パンシェルジュ検定1級公式テキスト
著者
書誌事項
パンシェルジュ検定1級公式テキスト
実業之日本社, 2011.7
- タイトル別名
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パンシェルジュ検定1級公式テキスト : パンの世界を知りつくした“パンの専門家"を目指す
- タイトル読み
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パンシェルジュ ケンテイ イッキュウ コウシキ テキスト
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注記
文献:p215
付録:パンシェルジュ検定1級オリジナルノート
内容説明・目次
内容説明
パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する専門的な知識が身につく問題集＆解説。
目次
- 第１章 パンと料理
- 第２章 パンと健康
- 第３章 パンづくりの工程 １級編
- 第４章 パンの未来学
- 第５章 パンの経営学
- 第６章 パンのサービス学
- 最終章 パンシェルジュに期待すること
「BOOKデータベース」 より