抗酸化食品研究

著者

• 食品工業編集部 ショクヒン コウギョウ ヘンシュウブ

書誌事項

抗酸化食品研究

食品工業編集部編纂

（食品工業NEO）

光琳, 2012.4

タイトル読み

コウサンカ ショクヒン ケンキュウ

注記

参考文献、引用文献あり

内容説明・目次

目次

• 食品の抗酸化能の統一的評価法の確立を目指して
• 抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用
• ＨＰＬＣ‐ＥＳＲ法による食品成分のスーパーオキシドラジカル消去活性のオンライン評価
• アセロラおよび各種果実のＯＲＡＣ法による抗酸化能評価
• アスタキサンチン研究の現状と未来
• 次世代をゆく抗酸化物質アスタキサンチンの機能研究
• デザイナーフーズ株式会社の取り組み—農業と科学者の目を持った八百屋の取り組み
• これからの疲労回復・抗疲労食品
• フランス海岸松ポリフェノール「フラバンジェノール」の効能研究
• リンゴ由来ポリフェノールの生理機能

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB09113415
• ISBN:
  • 9784771212015
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 197p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 活性酸素
• 親書誌ID:
  • BB01969820