池波正太郎の江戸料理を食べる

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池波正太郎の江戸料理を食べる

野崎洋光, 重金敦之著

朝日新聞出版, 2012.3

Other Title

江戸料理を食べる : 池波正太郎の

Title Transcription

イケナミ ショウタロウ ノ エド リョウリ オ タベル

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Note

著者「野崎」の「崎」は「山竒」の置き換え

Description and Table of Contents

Description

鬼平が舌鼓を打った軍鶏鍋、秋山大治郎が飲んだ根深汁、梅安がつくった鰹飯。池波作品でおなじみの料理を日本料理店「分とく山」総料理長の野崎洋光氏が再現。料理のコツをわかりやすくまとめたレシピ付き。

Table of Contents

  • 第１章　春（韮の味噌和え；木賊独活　ほか）
  • 第２章　夏（鰹飯；芋茎汁　ほか）
  • 第３章　秋（里芋の田楽；漬け鮪の炙り　ほか）
  • 第４章　冬（軍鶏鍋；餡かけ豆腐　ほか）
  • 第５章　江戸の粋（浦里；白粥　ほか）

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Details

  • NCID
    BB09151039
  • ISBN
    • 9784023310568
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    174p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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