日本の食材帖乾物レシピ
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日本の食材帖乾物レシピ
主婦と生活社, [2012.2]
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日本の食材帖乾物レシピ : 常備もしやすい万能料理!
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ニホン ノ ショクザイチョウ カンブツ レシピ
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Description and Table of Contents
Description
昆布、ひじき、切り干し大根などの定番乾物をはじめ、干し貝柱、春雨などの中華やエスニック料理にも使われる乾物など、数多くの乾物をたくさんのおいしいレシピとともに紹介。産地、種類、歴史、選び方、戻し方、調理法。乾物２１４レシピ。
Table of Contents
- 魚介（昆布；わかめ；のり ほか）
- 野菜（干し大根；干し野菜；かんぴょう ほか）
- 豆類（大豆；いんげん豆；あずき ほか）
- 麺と粉（乾麺；麩；米粉 ほか）
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