食品学
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書誌事項
食品学
(管理栄養士講座)
建帛社, 2012.6
新版
- タイトル別名
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新版食品学
- タイトル読み
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ショクヒンガク
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食品学
2012.6.
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食品学
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注記
引用・参考文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 第1章 食品学の役割
- 第2章 食と健康
- 第3章 食品の分類と性質
- 第4章 食品の機能性
- 第5章 加工・調理における食品成分の変化と栄養
- 第6章 食品の表示と規格基準
「BOOKデータベース」 より