オリゴ糖の製法開発と食品への応用 Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs
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オリゴ糖の製法開発と食品への応用 = Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs
（食品シリーズ）
シーエムシー出版, 2012.3
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オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ = Development of production methods of oligosaccharides and their applications for foodstuffs
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参考文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- オリゴ糖の基礎知識
- 第１編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性（マルトオリゴ糖；イソマルトオリゴ糖 ほか）
- 第２編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（グリコシルスクロース（カップリングシュガー）；フラクトオリゴ糖 ほか）
- 第３編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性（ガラクトオリゴ糖；ラクチュロース ほか）
- 第４編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性（キシロオリゴ糖；アガロオリゴ糖 ほか）
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