クリーム Crème : プロのための製菓技法

Author(s)

• 誠文堂新光社 セイブンドウ シンコウシャ

Bibliographic Information

クリーム = Crème : プロのための製菓技法

誠文堂新光社編

誠文堂新光社, 2012.4

Other Title

プロのための製菓技法クリーム

Title Transcription

クリーム crème : プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　クレーム・シャンティイ
• ２　クレーム・パティシエール
• ３　クレーム・オ・ブール
• ４　クレーム・ディプロマット
• ５　クレーム・ムスリーヌ
• ６　クレーム・ダマンド
• ７　クレーム・フランジパーヌ
• ８　クレーム・アングレーズ
• ９　クレーム・ガナッシュ
• １０　クレーム・シブースト
• １１　ムラング・イタリエンヌ

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Details

• NCID: BB09439467
• ISBN:
  • 9784416812136
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 239p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.65
• Subject Headings:
  • BSH : 菓子