新しい飲食店づくりAtoZ : 30業種のキッチンプラン/リスト&ディテール
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新しい飲食店づくりAtoZ : 30業種のキッチンプラン/リスト&ディテール
商店建築社, 2011.4
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アタラシイ インショクテンズクリ A to Z
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店舗設計基礎講座
内容説明・目次
目次
- 第１章（平面計画；厨房計画；設備計画）
- 第２章 コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識；開店にかかる費用項目を理解すること；損益分岐点を算出する計算式 ほか）
- 第３章 事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する；居酒屋 魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する；炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する ほか）
「BOOKデータベース」 より