新しい飲食店づくりAtoZ : 30業種のキッチンプラン/リスト&ディテール

著者

• 竹谷, 稔宏 タケヤ, トシヒロ

書誌事項

新しい飲食店づくりAtoZ : 30業種のキッチンプラン/リスト&ディテール

竹谷稔宏著

商店建築社, 2011.4

タイトル読み

アタラシイ インショクテンズクリ A to Z

注記

店舗設計基礎講座

内容説明・目次

目次

• 第１章（平面計画；厨房計画；設備計画）
• 第２章　コストプランニング（デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識；開店にかかる費用項目を理解すること；損益分岐点を算出する計算式　ほか）
• 第３章　事例集／業種業態別平面計画（おでん居酒屋／おでん一品にこだわりを傾注する；居酒屋　魚市場／旨い新鮮な魚を低価格で提供する；炙り居酒屋／素材の鮮度と高付加価値を訴求する　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB09509303
• ISBN:
  • 9784785803322
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: [東京]
• ページ数/冊数: 136p
• 大きさ: 30cm
• 分類:
  • NDC9 : 526.67
  • NDLC : KA283
• 件名:
  • NDLSH : 料理店
  • NDLSH : 商店建築
  • BSH : 飲食店