何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース
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何でもごちそうに変わる魔法のイタリアンソース
草思社, 2011.12
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ナンデモ ゴチソウ ニ カワル マホウ ノ イタリアン ソース
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Description and Table of Contents
Description
本書ではあらゆる食材と相性のいい１０のイタリアンソースを厳選。ソースのつくり方を１からていねいに教えます。１つのソースにつき、３つの派生料理を紹介。さらにソース同士を組み合わせた料理、ソースの保存法やストック料理のつくり方など、ソースをいろんな方法で活用するワザが満載です。
Table of Contents
- １章 魔法のイタリアンソース１０の基本レシピ（基本のソース（１）トマトソース；基本のソース（２）イタリア流ホワイトソース ほか）
- ２章 イタリアンソース組み合わせ料理レシピ（トマトソース＋ホワイトソース—鶏肉としめじのトマトクリームパスタ；チーズクリーム＋ツナソース—トマトとモッツァレラのパニーニ ツナチーズ風味 ほか）
- ３章 イタリアンソースでつくるソースストック料理（ソースの保存法＆ソースストック料理のつくり方；ソースストック料理）
- ４章 イタリアン食材の使いこなし（パスタとソースの関係；アルデンテなパスタの茹で方 ほか）
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