調理師読本

著者

• 日本栄養士会 ニホン エイヨウシカイ

書誌事項

調理師読本

日本栄養士会編

第一出版, 2012.4

第17版

• 2012年版

タイトル読み

チョウリシ トクホン

内容説明・目次

目次

• １　食文化概論
• ２　衛生法規
• ３　公衆衛生学
• ４　栄養学
• ５　食品学
• ６　食品衛生学
• ７　調理理論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB09600052
• ISBN:
  • 9784804112619
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xv, 410p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.07
  • NDC9 : 596.07
• 件名:
  • BSH : 調理師