エミリア・ロマーニャの美味な食材

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エミリア・ロマーニャの美味な食材

大谷忠, フランカ・コメリーニ著

東京農業大学出版会, 2012.5

Other Title

Buoni ingredienti della cucina Emiliana Romangola

エミリアロマーニャの美味な食材

Title Transcription

エミリア・ロマーニャ ノ ビミ ナ ショクザイ

Available at  / 21 libraries

Note

その他のタイトルは標題紙裏による

参考資料: p156-157

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　イタリアの環境（イタリア社会；イタリアの農業事情；イタリアの料理と食事マナー）
  • 第２章　エミリア・ロマーニャ州の食材の概略（地理；経済；教育；エミリア・ロマーニャの有機農業）
  • 第３章　エミリア・ローニャ州の各県の食材（ボローニャ；モデナ；パルマ；フェラーラ；ラベンナ；レッジョエミリア；ピアチエンッア；ファンエッア；リミニ）
  • 第４章　加えておきたい各地の美味な食材（ワイン；オリーブオイルと香辛材；トマトの政策；チョコレート；米生産；唐辛子；モツッアレラ；カタツムリ；パン）

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