世界で出逢った魚と人と旨いもの : わが魚類研究の軌跡
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世界で出逢った魚と人と旨いもの : わが魚類研究の軌跡
五曜書房 , 星雲社 (発売), 2012.7
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セカイ デ デアッタ サカナ ト ヒト ト ウマイ モノ : ワガ ギョルイ ケンキュウ ノ キセキ
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Description and Table of Contents
Description
自らを「万国どじょうすくい」と称し、半世紀以上もメコン河をはじめ世界各地の魚を採集・調査をしつくした老練な魚類学者の珠玉のエッセイ集。魚を通して知り合った純朴な開発途上国の人びとや教え子との交流記。独特の視点から見た料理、レシピや食べ物史。
Table of Contents
- 第１部 東南アジア—魚と人と（ラオスで過ごした日々；タイの魚と辛いもの ほか）
- 第２部 お魚列伝（どじょう考；華麗なるカレイ一族 ほか）
- 第３部 行ってよかった国ぐに、会えてよかった人びと（その節はお世話に—トルコ；はるかなりアンデス高原—ボリヴィア ほか）
- 第４部 忘れがたい旅路のひと皿（ミート・アンド・ライス；ピラフとケバブ ほか）
- 第５部 お袋の味・私の味（ハンバーグ；コンビーフ ほか）
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