食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術

Bibliographic Information

食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術

都甲潔監修

(食品シリーズ)

シーエムシー出版, 2012.5

Other Title

Science and technology to produce deliciousness of foods/medicines and ensure the safety

食品医薬品のおいしさと安全安心の確保技術

Title Transcription

ショクヒン イヤクヒン ノ オイシサ ト アンゼン アンシン ノ カクホ ギジュツ

Available at  / 36 libraries

Note

文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 総論編(おいしさのしくみ;医薬品の味について)
  • 五感基礎編(味覚;味覚センサ ほか)
  • 応用編(味覚センサで味を科学する;医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化 ほか)
  • 商品開発編(味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発;味覚センサを用いた冷凍食品の開発 ほか)

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Details

  • NCID
    BB09929331
  • ISBN
    • 9784781306087
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    viii, 271p
  • Size
    27cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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