食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術
著者
書誌事項
食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術
（食品シリーズ）
シーエムシー出版, 2012.5
- タイトル別名
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Science and technology to produce deliciousness of foods/medicines and ensure the safety
食品医薬品のおいしさと安全安心の確保技術
- タイトル読み
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ショクヒン イヤクヒン ノ オイシサ ト アンゼン アンシン ノ カクホ ギジュツ
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文献: 章末
内容説明・目次
目次
- 総論編（おいしさのしくみ；医薬品の味について）
- 五感基礎編（味覚；味覚センサ ほか）
- 応用編（味覚センサで味を科学する；医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化 ほか）
- 商品開発編（味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発；味覚センサを用いた冷凍食品の開発 ほか）
「BOOKデータベース」 より