大量調理 : 品質管理と調理の実際
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大量調理 : 品質管理と調理の実際
学建書院, 2012.7
改訂新版第4版
- タイトル読み
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タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
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注記
執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端 薫, 吉永和美
文献: p271-273