大量調理 : 品質管理と調理の実際

Author(s)

• 殿塚, 婦美子 トノズカ, フミコ

Bibliographic Information

大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚婦美子編集

学建書院, 2012.7

改訂新版第4版

Title Transcription

タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ

Note

執筆: 殿塚婦美子, 三好恵子, 笹島道雄, 山部秀子, 辻ひろみ, 堀端 薫, 吉永和美

文献: p271-273

Details

• NCID: BB09985682
• ISBN:
  • 9784762418723
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 273p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • BSH : 調理
  • NDLSH : 給食