珈琲焙煎士のぼくがコーヒーに教わった大切なこと
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珈琲焙煎士のぼくがコーヒーに教わった大切なこと
しののめ出版 , 星雲社(発売), 2012.6
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コーヒー バイセンシ ノ ボク ガ コーヒー ニ オソワッタ タイセツ ナ コト
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文献:p222-225
Description and Table of Contents
Description
ネット通販界で注目の土居珈琲。こだわりの極上のコーヒーを届けることに情熱を傾ける著者が焙煎士の奥深い世界を語る。
Table of Contents
- 第１章 コーヒー焙煎の現場からみえること（焙煎とは、美味しさの作り方；「ブラジル」や「キリマンジャロ」ならどれも同じだろうか？ ほか）
- 第２章 コーヒー焙煎士を誇りに思う（コーヒーを避けていた少年；バブルが弾けた学生時代 ほか）
- 第３章 焙煎という仕事が教えてくれる成長法（パクリとマネるとの違い；才能の定義 ほか）
- 第４章 だから最高のコーヒーを飲んでもらいたい（焙煎の技術とは、銘柄の持ち味を生かすこと；良いコーヒー豆を仕入れる難しさ ほか）
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