図解人気外食店の利益の出し方
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図解人気外食店の利益の出し方
（講談社+α文庫）
講談社, 2012.6
- タイトル別名
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人気外食店の利益の出し方 : 図解
- タイトル読み
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ズカイ ニンキ ガイショクテン ノ リエキ ノ ダシカタ
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内容説明・目次
内容説明
「人気のあのお店は、どうやって儲けているの？」そんな素朴な疑問にとことんお答えします。マクドナルド、吉野家などの低価格店から、ひらまつ、木曽路などの高級店まで、人件費・原価・利益などを図表ですっきりわかりやすく解説しました。売り上げはいくら？社員の給料は？激安の秘密は？などを余すところなく紹介。「伸びる会社」「伸びない会社」がこの一冊でまるわかり。
目次
- １ なぜあの店ばかりが儲けているのか？（王将フードサービス サイゼリヤ アークランドサービス—今をときめくスーパー優良企業—儲けまくっている３社の利益構造；Ｂ‐Ｒサーティワンアイスクリーム 壱番屋—サーティワンのアイスクリームと壱番屋のカレー—１０００円の販売で１００円以上の儲けの秘密は？；スターバックスコーヒージャパン ドトール・日レスＨＤ サンマルクＨＤ—三者三様の「勝ってる理由」—なぜコーヒーショップは儲かる？ ほか）
- ２ 「寿司」「ラーメン」「焼肉」「フレンチ」—うまみがある業界は？（あきんどスシロー カッパ・クリエイト くらコーポレーション—回転寿司のトップを争う「スシロー」「かっぱ寿司」「くら寿司」—１皿１００円でいくらの儲け？；銚子丸 元気寿司 ジー・テイスト 魚喜—１座席１日の売上高が８０００円超の優良回転寿司店は？アントニオ猪木にブランド使用料を支払っている店は？；ハイデイ日高 幸楽苑—ラーメンの「日高屋」「幸楽苑」—高収益の実現って、そういうことだったのか！ ほか）
- ３ 「大企業グループ」「多業態・多ブランド」「直営・ＦＣ」—経営方法による有利、不利を探る（日本ＫＦＣ クリエイト・レストランツＨＤ ダイナック—大企業のグループ会社の代理戦争—三菱商事系ｖｓ．サントリーＨＤ系、儲けているのは？；家族亭 ハブ—Ｍ＆Ａされた外食店舗—百貨店グループ「家族亭」の儲けは？ロイヤルＨＤの関連会社ハブはいくらの売上？；ダイヤモンドダイニング グローバルダイニング ＷＤＩ—「多業態・多ブランド」戦略—ダイヤモンド、資産価値１１億円超の店舗運営のグローバル、ＷＤＩの従業員給与は平均９３０万円！ ほか）
「BOOKデータベース」 より