乾しいたけ : 千年の歴史をひもとく : 森からの贈りもの
著者
書誌事項
乾しいたけ : 千年の歴史をひもとく : 森からの贈りもの
女子栄養大学出版部, 2012.7
- タイトル別名
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乾しいたけ : 千年の歴史をひもとく
乾しいたけ : 1000年の歴史をひもとく : 森からの贈りもの
- タイトル読み
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ホシシイタケ : センネン ノ レキシ オ ヒモトク : モリ カラノ オクリモノ
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注記
年表: p[135]-158
参考・引用文献: p201-202
内容説明・目次
目次
- 第１章 黎明期・希少価値の高い馳走（乾しいたけの歴史—９〜１３世紀；室町〜江戸時代の乾しいたけ食文化・流通—１５〜１９世紀中頃）
- 第２章 隆盛期・そして待ち受ける試練（乾しいたけ産業の夜明け—明治〜太平洋戦争末期頃（１８６８〜１９４４年）；乾しいたけ産業の勃興—昭和２０〜４０年代中頃；輝ける黄金時代—昭和４６〜６０（１９７１〜１９８５）年頃；厳しい冬の時代—昭和６１年〜平成１８（１９８６〜２００６）年頃；ふたたび転記が訪れる—平成１９（２００７年）〜）
- 第３章 復活への課題と未来につなぐ灯（明日への道；生産・流通の課題；千年も続く輸出の灯を消してはならない；乾しいたけ—千年の歴史をひもとく 年表；乾しいたけ関連資料）
「BOOKデータベース」 より