クッキング前に知っておきたい料理のことば : モノの名前から、下ごしらえ、切り方、味覚まで
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クッキング前に知っておきたい料理のことば : モノの名前から、下ごしらえ、切り方、味覚まで
PHP研究所, 2012.7
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料理のことば : クッキング前に知っておきたい : モノの名前から下ごしらえ切り方味覚まで
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クッキング マエ ニ シッテ オキタイ リョウリ ノ コトバ : モノ ノ ナマエ カラ シタゴシラエ キリカタ ミカク マデ
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参考文献: p158
Description and Table of Contents
Description
「一掴み」「一摘み」「少々」いちばん少ないのはどれ？知っているようで、実は分かっていなかった料理にまつわることばが満載。これであなたも料理上手。
Table of Contents
- 第１章 食材—知っているようで知らないこと
- 第２章 道具—用途によって、なんと奥ゆかしい名称が…
- 第３章 料理する—繊細で多彩な料理のワザ
- 第４章 料理にはなぜか物騒なことばが多い
- 第５章 食べることば—味、食感、マナーを表す
- 第６章 通なことば
- 第７章 この漢字、読めますか？
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