スイーツの道 : ケーキ屋ほど素敵な商売はない
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スイーツの道 : ケーキ屋ほど素敵な商売はない
調理栄養教育公社, 2012.3
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スイーツ ノ ミチ : ケーキヤ ホド ステキナ ショウバイ ワ ナイ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 僕ほど苦労して店を出した人はいない（生まれて初めて作ったお菓子；最初の職場は「神田精養軒」 ほか）
- 第２章 ケーキを食べるのは十日に一度がおすすめ（お菓子の根源は、甘み；お菓子の歴史は原始時代から ほか）
- 第３章 美味しいお菓子作りの基礎知識（お菓子を形成する五大材料；苦味はお菓子に必要か？ ほか）
- 第４章 僕はレシピを信用しない（家庭とプロの違いって何？；パティシエにもいろいろなタイプがいる ほか）
- 第５章 ケーキ屋さんの経営は山あり谷あり（僕の経営はまったくの自己流；経営は甘いばかりではない ほか）
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