国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性

著者

• 仲川, 直毅 ナカガワ, ナオキ

書誌事項

国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性

仲川直毅著

御茶の水書房, 2012.9

タイトル読み

コクサン ギュウニク ノ リュウツウ : コクサン ギュウニク ノ キョウキュウ コウゾウ ト アンゼンセイ

注記

学位請求論文「国産牛肉流通に関する一考察」(名城大学, 2009.3)をもとに大幅に加筆・修正をしたもの

参考文献一覧: p103-105

内容説明・目次

目次

• 第１章　課題と方法（課題の設定；フードシステムの概念；本研究の構成）
• 第２章　国産牛肉の価格形成システム（本章の課題；牛肉流通の歴史；食肉卸売市場の歴史；牛肉の流通構造；生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス；牛肉流通の課題；まとめ）
• 第３章　国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状（本章の課題；牛肉に対する消費者意識の変化；国産牛肉の需給構造の現状；まとめ）
• 第４章　愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み（本章の課題；国産牛肉の産地銘柄化の概念；愛知県における国産銘柄牛の生産と流通；まとめ）
• 第５章　国産牛肉の安全性（本章の課題；国産牛肉の安全性対策の現状；国産牛肉の安全性についての問題点；市場んびおける贈与と交換の関係；まとめ）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10185399
• ISBN:
  • 9784275009937
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 110p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.2
  • NDC9 : 648.25
• 件名:
  • BSH : 牛肉