国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性

Author(s)

• 仲川, 直毅 ナカガワ, ナオキ

Bibliographic Information

国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性

仲川直毅著

御茶の水書房, 2012.9

Title Transcription

コクサン ギュウニク ノ リュウツウ : コクサン ギュウニク ノ キョウキュウ コウゾウ ト アンゼンセイ

Note

学位請求論文「国産牛肉流通に関する一考察」(名城大学, 2009.3)をもとに大幅に加筆・修正をしたもの

参考文献一覧: p103-105

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　課題と方法（課題の設定；フードシステムの概念；本研究の構成）
• 第２章　国産牛肉の価格形成システム（本章の課題；牛肉流通の歴史；食肉卸売市場の歴史；牛肉の流通構造；生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス；牛肉流通の課題；まとめ）
• 第３章　国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状（本章の課題；牛肉に対する消費者意識の変化；国産牛肉の需給構造の現状；まとめ）
• 第４章　愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み（本章の課題；国産牛肉の産地銘柄化の概念；愛知県における国産銘柄牛の生産と流通；まとめ）
• 第５章　国産牛肉の安全性（本章の課題；国産牛肉の安全性対策の現状；国産牛肉の安全性についての問題点；市場んびおける贈与と交換の関係；まとめ）

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Details

• NCID: BB10185399
• ISBN:
  • 9784275009937
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 110p
• Size: 23cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.2
  • NDC9 : 648.25
• Subject Headings:
  • BSH : 牛肉