国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性
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国産牛肉の流通 : 国産牛肉の供給構造と安全性
御茶の水書房, 2012.9
- タイトル読み
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コクサン ギュウニク ノ リュウツウ : コクサン ギュウニク ノ キョウキュウ コウゾウ ト アンゼンセイ
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注記
学位請求論文「国産牛肉流通に関する一考察」(名城大学, 2009.3)をもとに大幅に加筆・修正をしたもの
参考文献一覧: p103-105
内容説明・目次
目次
- 第１章 課題と方法（課題の設定；フードシステムの概念；本研究の構成）
- 第２章 国産牛肉の価格形成システム（本章の課題；牛肉流通の歴史；食肉卸売市場の歴史；牛肉の流通構造；生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス；牛肉流通の課題；まとめ）
- 第３章 国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状（本章の課題；牛肉に対する消費者意識の変化；国産牛肉の需給構造の現状；まとめ）
- 第４章 愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み（本章の課題；国産牛肉の産地銘柄化の概念；愛知県における国産銘柄牛の生産と流通；まとめ）
- 第５章 国産牛肉の安全性（本章の課題；国産牛肉の安全性対策の現状；国産牛肉の安全性についての問題点；市場んびおける贈与と交換の関係；まとめ）
「BOOKデータベース」 より