米沢牛物語 : まぼろしのブランド牛
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米沢牛物語 : まぼろしのブランド牛
エル書房 , 星雲社 (発売), 2012.8
- タイトル読み
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ヨネザワギュウ モノガタリ : マボロシ ノ ブランドギュウ
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注記
参考文献: 220p
内容説明・目次
内容説明
皇室御用達にもなった米沢牛がなぜ“まぼろしのブランド”なのか。明治２７年の創業以来１１８年、米沢最古の牛肉店主が語るおいしさを守り続ける地元の愛情とこだわり。
目次
- 第１章 なぜ米沢牛は食べられないのか？（美味しいものを食べるしあわせ；地域ブランドから全国ブランドへの道；ブランド牛としての厳しい条件；米沢牛のふるさと・米沢）
- 第２章 米沢牛の美味しさの秘密（環境が育んだ米沢牛の美味しさ；美味しい牛は血統５割；肥育農家の肉を美味しくするわざ）
- 第３章 米沢牛の歴史（祖父が書き残した『米沢牛肉物語』；米沢牛のルーツ牛はどこに；牛肉料理の歴史）
- 第４章 美味しく食べるために、牛肉をもっと知ろう！（牛肉の種類；牛肉には「格付け」がある！
「BOOKデータベース」 より