食を考える
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食を考える
福音館書店, 2012.9
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ショク オ カンガエル
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Description and Table of Contents
Description
湯ぶね１杯分もの水を使って作られる天ぷらうどん。大量の石油を使い何千キロもの距離を運ばれるマグロ。工場の中で日光を浴びずにＬＥＤ（発光ダイオード）で育てられる野菜。交配方法の進歩により２０万頭をこえる牛の父親となった種牛。遠足にコンビニ弁当をそのまま持たされる子どもや、海を泳ぐ切り身の魚や四本足の鶏を描く子どもたち。現代人の“食”は、このままでいいのでしょうか？著者はそう問いかけます。“食”について一緒に考えてみませんか。
Table of Contents
- 食の環境負荷（熱帯の水事情；中食と外食；エビと日本人；ファーストフード；トウモロコシの奪い合い；マグロの寿司；日本は水を輸入している？；サンマ寿司；地中海の魚料理）
- 今どきの食（骨付きの魚；使い回し；お弁当；甘いものと塩からいもの；料理をしよう；食を楽しもう）
- ハイテクと食（遺伝子組換えとは；遺伝子組換え食品；ポマト；野菜工場；ＩＨ；大震災からみえてきたこと；原発事故と食の安全）
- 生物多様性と食（なすびのいろいろ；ヒョウタンの奈良漬け；すき焼きのネギ；パスタの風土；麩；鹿ヶ谷カボチャ；クヌーデルとジャガイモ；和牛の世界；コシヒカリ一辺倒）
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