酵素資源余話 : 酵素のおもしろさを尋ねて
著者
書誌事項
酵素資源余話 : 酵素のおもしろさを尋ねて
東北大学出版会, 2012.10
- タイトル別名
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Essay : unique research on Japanese enzymatic resources
- タイトル読み
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コウソ シゲン ヨワ : コウソ ノ オモシロサ オ タズネテ
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注記
参考文献: p137-145
内容説明・目次
内容説明
“酵素資源大国・ニッポン”を読む。—半世紀以上にわたる研究生活から語る、酵素が息づく歴史、産業、生活、おもしろさ。
目次
- 第１編 酵素のおもしろさを尋ねて（転機；どっこい酵素はかくれている；酵素分子レベルの老化と死—セリンプロテアーゼの分子種の消長は何を意味するのか？ ほか）
- 第２編 身近な酵素資源の点描（カビとバイオ産業—酵素資源の宝庫から；醸造学への期待—酵素活用の温故知新）
- 第３編 世界に誇る日本の三偉人（世界初の酵素工業をひらいた高峰譲吉；応用微生物学の先駆者、坂口謹一郎とバイオ日本；日本のタンパク質科学の父、赤堀四郎）
「BOOKデータベース」 より