Biochemistry of foods

著者

• Eskin, N. A. M. (Neason Akivah Michael)
• Shahidi, Fereidoon

書誌事項

Biochemistry of foods

edited by N.A. Michael Eskin and Fereidoon Shahidi

Academic Press, 2013

3rd ed

注記

Previous ed.: 1990

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10420160
• ISBN:
  • 9780122423529
• 出版国コード: uk
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: London
• ページ数/冊数: xvii, 565 p.
• 大きさ: 29 cm
• 分類:
  • LCC : TX531
  • DC20 : 664
• 件名:
  • LCSH : Food
  • LCSH : Biochemistry