救荒雑草 : 飢えを救った雑草たち
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書誌事項
救荒雑草 : 飢えを救った雑草たち
全国農村教育協会, 2012.9
- タイトル別名
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救荒雑草 : 飢えを救った雑草たち
- タイトル読み
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キュウコウ ザッソウ : ウエ オ スクッタ ザッソウ タチ
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注記
飢饉年譜: p180
参考文献: 巻末
内容説明・目次
内容説明
飽食の時代といわれる今日、戦中・戦後の食糧危機時を経験した世代が少数となってしまい、救荒植物への興味が薄れ、スーパーや八百屋で販売されるものしか食べない世代へ変りつつあり、食の歴史を考える上でも救荒植物として史実に残った植物を、後世に残したい思いでつづった植物誌です。
目次
- １ 栽培植物とは
- ２ 現在の野菜と雑草
- ３ 安全な食べ物
- ４ 救荒植物研究の歴史
- ５ 救荒植物種の特徴
- ６ 救荒植物を知ることの意義
- ７ 救荒植物の食べ方
- ８ 救荒植物の食品成分組成
- 草種別の解説
「BOOKデータベース」 より