麹でつくる甘酒のレシピ
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麹でつくる甘酒のレシピ
池田書店, c2012
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コウジ デ ツクル アマザケ ノ レシピ
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ブックジャケットの出版年月: 2012.8
参考文献: p[93]
Description and Table of Contents
Description
甘酒を使ったさまざまなレシピを紹介。お馴染みのドリンクはもちろん、甘酒を砂糖やみりん代わりに使ったり、漬け床として利用する方法まで。素材のうま味を引き出してくれる、古くから伝わる伝統食・甘酒の魅力とおいしい活用方法をぜひ、体験してみてください。
Table of Contents
- 第１章 甘酒の魅力（甘酒は生きもの；甘酒の昔と今；甘酒はだれにでも作れます ほか）
- 第２章 甘酒を砂糖やみりんの代わりとして使いましょう（野菜；魚；肉 ほか）
- 第３章 甘酒を漬け床として使いましょう（甘酒＋塩；甘酒＋酢；甘酒＋酒粕 ほか）
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