飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条
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飲食店最強店長になる「鉄板」10カ条
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2012.6
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インショクテン サイキョウ テンチョウ ニ ナル テッパン ジッカジョウ
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Description and Table of Contents
Description
当たり前のことを当たり前にやる。それが最強店長への道。
Table of Contents
- 第１条 自店のお客を絞り込む（コンセプト管理）
- 第２条 採用したら店のこだわりをまず教える（スタッフ管理）
- 第３条 売りたい料理を売って原価率を調整する（商品管理）
- 第４条 掃除やメンテは利益率を左右する（施設・設備管理）
- 第５条 取引先を店のファンにする（取引先管理）
- 第６条 「良いサービス＝お客のわがままを聞く」ではない（顧客管理）
- 第７条 周囲の環境が変化しても生き残る（商圏管理）
- 第８条 経営計画は年単位のものを作る（運営管理）
- 第９条 毎日積み上げた記録で店の状態を知る（売上管理）
- 第１０条 「まさか！」の被害を最小限にする（危機管理）
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