高橋邦弘名人直伝蕎麦打ち道場
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書誌事項
高橋邦弘名人直伝蕎麦打ち道場
（学びやぶっく, 3. せいかつ||セイカツ）
明治書院, 2009.4
- タイトル別名
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蕎麦打ち道場 : 高橋邦弘名人直伝
- タイトル読み
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タカハシ クニヒロ メイジン ジキデン ソバウチ ドウジョウ
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注記
監修: 高橋邦弘
内容説明・目次
内容説明
家で打てる！名人「高橋邦弘」の蕎麦打ちを伝授。日本有数の蕎麦打ち名人として名高い著者が、蕎麦打ちの基本を分かりやすく紹介。蕎麦打ちを始めたい人も、蕎麦好きな人も必見。道具・材料から蕎麦打ちまで、蕎麦のすべてが分かる。
目次
- 第１章 最高の蕎麦を求めて—東京から山梨、そして北広島町豊平地区へ
- 第２章 名人こだわりの蕎麦道具たち
- 第３章 自分で蕎麦粉をひく
- 第４章 基本の二八蕎麦を打つ
- 第５章 十割蕎麦に挑戦する蕎麦打ち人へ
- 第６章 名人の蕎麦つゆ
- 第７章 名人流蕎麦の楽しみ方
- 第８章 名人が認める「そばの里」豊平
- 番外編 全国各地の蕎麦祭り
「BOOKデータベース」 より
