高橋邦弘名人直伝蕎麦打ち道場

書誌事項

高橋邦弘名人直伝蕎麦打ち道場

(学びやぶっく, 3. せいかつ||セイカツ)

明治書院, 2009.4

タイトル別名

蕎麦打ち道場 : 高橋邦弘名人直伝

タイトル読み

タカハシ クニヒロ メイジン ジキデン ソバウチ ドウジョウ

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注記

監修: 高橋邦弘

内容説明・目次

内容説明

家で打てる!名人「高橋邦弘」の蕎麦打ちを伝授。日本有数の蕎麦打ち名人として名高い著者が、蕎麦打ちの基本を分かりやすく紹介。蕎麦打ちを始めたい人も、蕎麦好きな人も必見。道具・材料から蕎麦打ちまで、蕎麦のすべてが分かる。

目次

  • 第1章 最高の蕎麦を求めて—東京から山梨、そして北広島町豊平地区へ
  • 第2章 名人こだわりの蕎麦道具たち
  • 第3章 自分で蕎麦粉をひく
  • 第4章 基本の二八蕎麦を打つ
  • 第5章 十割蕎麦に挑戦する蕎麦打ち人へ
  • 第6章 名人の蕎麦つゆ
  • 第7章 名人流蕎麦の楽しみ方
  • 第8章 名人が認める「そばの里」豊平
  • 番外編 全国各地の蕎麦祭り

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB10820158
  • ISBN
    • 9784625684135
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    174p
  • 大きさ
    19cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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