だまし食材天国

著者

• 武井, 義雄 タケイ, ヨシオ

書誌事項

だまし食材天国

武井義雄著

（日経ビジネス人文庫, 658）

日本経済新聞出版社, 2012.11

タイトル読み

ダマシ ショクザイ テンゴク

内容説明・目次

内容説明

（ウミヘビ科の）マルアナゴ、「浜名湖直送」（ヨーロッパ）ウナギ、（外国生まれの）黒毛和牛、（水牛の肉入り）レトルトビーフシチュー—（）がなくてもすべて違法・偽装ではありません。「だまし食材天国・ニッポン」で賢く生きるため、最低限の生物学、やさしく講義します。

目次

• 第１部　食材のだまし（食材のだましを誘発する法律の「穴」；学者がだましをバックアップ？；「無添加食品」と呼ばれるもののだまし；食材肉の色とだまし；「有機」野菜にだまされるな）
• 第２部　だまされやすい食材を科学する（牛肉；豚肉；鶏肉；鰻；鮪；鮭と鱒；牡蛎；松茸；ペットボトルに入った水）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB10830774
• ISBN:
  • 9784532196585
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 303p
• 大きさ: 15cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品表示
• 親書誌ID:
  • BA49474830