信州の知恵に学ぶ日本一の長寿ごはん : 野菜+雑穀+発酵で作る
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信州の知恵に学ぶ日本一の長寿ごはん : 野菜+雑穀+発酵で作る
日東書院本社, 2012.11
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信州の知恵に学ぶ日本一の長寿ごはん : 野菜雑穀発酵で作る
日本一の長寿ごはん : 信州の知恵に学ぶ
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シンシュウ ノ チエ ニ マナブ ニホンイチ ノ チョウジュ ゴハン : ヤサイ+ザッコク+ハッコウ デ ツクル
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Description and Table of Contents
Description
平均寿命が日本でいちばん長い長野県、元気に長生きできるふだんの料理を大公開。野菜、えごま、豆、糀、乾物…と、信州ならではの素材を使ったレシピがずらり。梅のしす干しやコンポートなど、保存の知恵も伝授します。
Table of Contents
- 序章 信州の食（やせた土地に育つそばが名産品に；「おやきに野菜」を主食代わりに）
- 第１章 野菜たっぷり郷土食（いり菜汁；つる菜のごまあえ ほか）
- 第２章 栄養いろいろ健康食（えごま汁粉；えごまごはん ほか）
- 第３章 糀の発酵力で若返る（「甘糀」を作る；「みそ糀」を作る ほか）
- 第４章 保存の知恵で長寿になる（「梅のしす干し」を作る；キャベツと塩丸いかのしすもみ ほか）
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