タルトとキッシュ : プロ10人が考える、おいしさの組み立て方
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タルトとキッシュ : プロ10人が考える、おいしさの組み立て方
柴田書店, 2012.9
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Tartes et quiches
タルトとキッシュ : プロ10人が考えるおいしさの組み立て方
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タルト ト キッシュ : プロ 10ニン ガ カンガエル オイシサ ノ クミタテカタ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 焼き菓子タルト（アマンディーヌ；タルトブーダルー；クエッチのタルト ほか）
- ２ 生菓子タルト（タルトショコラ；タルトフランボワーズショコラ；タルトショコラ ほか）
- ３ 塩味タルトとキッシュ（キッシュオラーエセップ；いわしのタルト；玉ねぎのキッシュ ほか）
- タルトとキッシュの考え方（市毛理—メゾン・イチ；井上佳哉—ピュイサンス；宇治田潤—パティスリージュンウジタ ほか）
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