Edible structures : the basic science of what we eat

著者

• Aguilera, José Miguel
• Blazes, Marian

書誌事項

Edible structures : the basic science of what we eat

José Miguel Aguilera ; translated by Marian Blazes

CRC Press, c2013

• : pbk

タイトル別名

Ingeniería gastronómica

注記

"... an authorized translation of a book published in Spanish by Ediciones Universidad Católica de Chile, Santiago, Chile, under the title Ingeniería gastronómica, 2011"--T.p. verso

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB11034967
• ISBN:
  • 9781439898901
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 原本言語コード: spa
• 出版地: Boca Raton
• ページ数/冊数: xx, 442 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • LCC : TX551
  • LCC : TP248.65.F66
• 件名:
  • LCSH : Food -- Biotechnology
  • LCSH : Food -- Analysis
  • LCSH : Food -- Composition