家庭でできる「食品添加物・農薬」を落とす方法 : 食材の選び方から下ごしらえ、食べ方の工夫まで
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家庭でできる「食品添加物・農薬」を落とす方法 : 食材の選び方から下ごしらえ、食べ方の工夫まで
（PHP文庫, [ま-42-1]）
PHP研究所, 2010.4
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家庭でできる食品添加物農薬を落とす方法 : 食材の選び方から下ごしらえ食べ方の工夫まで
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カテイ デ デキル ショクヒン テンカブツ ノウヤク オ オトス ホウホウ : ショクザイ ノ エラビカタ カラ シタゴシラエ タベカタ ノ クフウ マデ
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Note
2004年9月刊に加筆・修正を加えたもの
叢書番号はブックジャケットによる
付表 常備常食の健康・安全成分とその効果: p [247]-253
Description and Table of Contents
Description
食品添加物、ダイオキシン、有機化合物、残留農薬…。毎日の食卓、危ない食品を平気で食べていませんか？本書では、食品の毒落としのプロフェッショナルが、家庭で簡単に食べ物を除毒する方法とコツを紹介します。「ハム・ベーコンは、一枚ずつたっぷりの熱湯の中でふり洗いする」「モヤシはヒゲ根を取って水にさらす」など、読んだその日から実践でき、食品への不安がスッキリ解消する一冊。
Table of Contents
- 第１章 食の不安にはどんなものがあるのか—食の不安による人体への影響いろいろ（残留農薬の不安—殺菌剤・殺虫剤・除草剤の残留；野菜の硝酸塩の不安—化学肥料過使用による残留 ほか）
- 第２章 家庭でできる食の不安を取る方法—食生活の不安解消！４つのステップ対策が決め手（食材の選び方で不安を減らす；食材の下ごしらえ ほか）
- 第３章 下ごしらえで不安を減らす—下ごしらえはおばあちゃんの知恵！（水、湯、塩を使った下ごしらえ—アク抜き、板ずり、油抜き、湯通しほか；切り方による下ごしらえ—輪切り、いちょう切り、みじん切り、乱切り、ささがきほか ほか）
- 第４章 ひと手間で安心、下ごしらえのポイント—下ごしらえで安心ポイント（野菜編—下ごしらえで減らせる、野菜の主な不安物質；果物編—下ごしらえで減らせる、果物の主な不安物質 ほか）
- 第５章 おばあちゃんの料理で、スカベンジャー・免疫力を検証—スカベンジャー・免疫力をおばあちゃんの献立料理８品で実証！（「スカベンジャー料理」とは；献立１ コマツナと油揚げの煮びたし ほか）
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