誰も知らないインド料理 : おいしいやさしいヘルシー
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誰も知らないインド料理 : おいしいやさしいヘルシー
（知恵の森文庫）
光文社, 2012.8
新版
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誰も知らないインド料理
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ダレモ シラナイ インド リョウリ : オイシイ ヤサシイ ヘルシー
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Note
1997年出帆新社 刊を大幅に加筆修正し文庫化したもの
Description and Table of Contents
Description
カレーはおいしいけど胃にもたれる？タンドゥーリ・チキンがないとインド料理じゃない？それは誤解。ベジタリアンが多いインドでは菜食メニューも豊富だし、そもそも本場のインド料理はシンプルかつヘルシーなのだ。長年研究を重ねてきた著者が、インド料理の基礎知識やスパイスの基本、そして家庭で作れる本格派のレシピを厳選して紹介する。
Table of Contents
- 第１部 導入編—おいしいインド料理を食べていますか（本当のインド料理とはどんなもの？；インド人はこんなものを食べている；まずは基本のレシピを作ってみよう）
- 第２部 理論編—おいしく作るためのポイント、あれこれ（スパイスの役割とそろえ方；その他の食材について；調理器具をそろえる；基本的な料理手法と調理のコツ）
- 第３部 実践編—さあ、作りましょう（北インド料理—レストランよりおいしいカレーをわが家で；南インド料理—日本人にもピッタリの菜食パラダイス；インドのサラダ、飲みもの、デザートなど）
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