CiNii Books - ヨーグルトとブルガリア : 生成された言説とその展開

激動する国家で人びとの誇りを支えた伝統食。社会主義化とその崩壊、それぞれの時代にブルガリアのヨーグルトは特別な意味を持ってきた。人民食、技術ナンバーワン、日本での受容と再帰。さまざまにこめられた民族の思いを描く。ヨーグルトのナショナル・アイデンティティ化過程における日本の役割を明らかにし、ブルガリアの人びとにとって、自己肯定化のために「日本」という他者がいかに重要な存在であるかを示した。

Table of Contents

序論　本書の目的と問題の所在
第１章　科学研究におけるヨーグルトの「長寿食」言説と「ブルガリア起源」言説（研究対象としての乳製品；ブルガリアの伝統文化としてのヨーグルト；言説の生成装置としてのヨーグルト研究）
第２章　社会主義期における「人民食」言説と「技術ナンバーワン」言説（社会主義的近代化にともなう社会変化；ヨーグルトをめぐる「人民食」言説；ヨーグルトの「技術ナンバーワン」言説；テクノクラートが回顧する「技術ナンバーワン」言説）
第３章　日本における「聖地ブルガリア」言説と「企業ブランド」言説（日本における乳食文化の歴史；愛好者間における「聖地ブルガリア」言説；大阪万博おけるヨーグルトの「発見」；明治乳業による「企業ブランド」言説）
第４章　ポスト社会主義期におけるヨーグルトの諸言説（民主化以降のヨーグルトの生産と消費；国営企業による「日本ブランド」言説；多国籍企業による「祖母の味」言説；ベテラン社員による「乳業の真珠」言説；地元の女性による「ホームメイド一番」言説）
結論（ナショナル・アイデンティティとしての伝統食品；自国文化の独自性としてのヨーグルト；ブルガリアの「重要な他者」としての日本）

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ヨーグルトとブルガリア : 生成された言説とその展開

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