「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ : 野崎洋光が教える秘伝の味作り
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「分とく山」の薬味・たれ・塩麹レシピ : 野崎洋光が教える秘伝の味作り
世界文化社, 2012.11
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分とく山の薬味たれ塩麹レシピ
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ワケトクヤマ ノ ヤクミ タレ シオコウジ レシピ : ノザキ ヒロミツ ガ オシエル ヒデン ノ アジズクリ
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Description and Table of Contents
Description
野崎さん直伝、簡単においしく作れる“これさえあれば”。「分とく山」で使っている薬味やたれを大公開。おうちでたちまち野崎さんの味、７１品。
Table of Contents
- １ 万能の「合わせ薬味」（のせるだけ・混ぜるだけ；具にして爽やか）
- ２ 特製の「たれ」と「塩麹」（混ぜてねかせるだけ注目の調味料塩麹；混ぜるだけ旨みたっぷりトマトだれ；５分でできる和風の万能調味料味噌だれ；香味野菜が具になる風味豊かな醤油だれ）
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