割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理
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割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理
旭屋出版, 2009.4
- タイトル別名
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割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理 : 野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法
- タイトル読み
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カッポウ イザカヤ リョウリ リョカン ノ タメノ ヤサイ ガ ミリョク ノ ニホン リョウリ
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法。
目次
- 大鉢料理
- 先附・前菜
- 酒肴・一品料理
- お造り
- 焼物・揚物
- 野菜を魅力にした献立二例
- 煮物
- お椀
- 飯物
- デザート
「BOOKデータベース」 より
