割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理

著者

• 遠藤, 十士夫 エンドウ, トシオ

書誌事項

割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理

遠藤十士夫著

旭屋出版, 2009.4

タイトル別名

割烹・居酒屋・料理旅館のための野菜が魅力の日本料理 : 野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法

タイトル読み

カッポウ イザカヤ リョウリ リョカン ノ タメノ ヤサイ ガ ミリョク ノ ニホン リョウリ

注記

索引あり

内容説明・目次

内容説明

野菜を主役・脇役に、多彩に活用して仕上げる新発想技法。

目次

• 大鉢料理
• 先附・前菜
• 酒肴・一品料理
• お造り
• 焼物・揚物
• 野菜を魅力にした献立二例
• 煮物
• お椀
• 飯物
• デザート

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB1120938X
• ISBN:
  • 9784751108277
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 128p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.37
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 料理(蔬菜)
  • BSH : 料理 -- 野菜
  • BSH : 料理(日本)