外食2.0
著者
書誌事項
外食2.0
（ideaink, 05）
朝日出版社, 2012.11
- タイトル別名
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Eating out 2.0
外食2.0
- タイトル読み
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ガイショク 2.0
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内容説明・目次
内容説明
情報化の時代、人は「おいしさ」だけを味わいに飲食店へ行くわけではない。小さなバルの空間が、北欧など世界の辺境が、美食を追求する料理人の技術が、社会性を意識した店が、「おいしさ」を絶えず更新する。激しく変化する「食」を深く楽しむために必要な知恵とは何か？作り手の視点で食のトレンドを発信し続ける『料理通信』名物編集長が、食欲の最前線に立って新しい「味わう技術」を伝える。「これからのアイデア」をコンパクトに提供するブックシリーズ第５弾。
目次
- 第１章 レストランがメディアになる（リーマンショックが生んだバル・ブーム；バルは客にも店主にも「私の店」と思わせる ほか）
- 第２章 「おいしさ」は更新される（ところで、蕎麦はおいしいのか？；和菓子より洋菓子が「おいしい」と思う理由 ほか）
- 第３章 外食は「おいしさ」の先を目指す（日本の日常に浸透するイタリアン；レストラン以外の専門技術を学ぶシェフの増加 ほか）
- 第４章 日本人が拓く外食の可能性（世界で戦う武器は「味覚」；「ＵＭＡＭＩ」が日本人の味覚を磨いた！？ ほか）
「BOOKデータベース」 より