サンドイッチの発想と組み立て : 世界の定番サンドイッチとその応用
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サンドイッチの発想と組み立て : 世界の定番サンドイッチとその応用
誠文堂新光社, 2012.12
- タイトル別名
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The truth of the world delicious sandwiches
- タイトル読み
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サンドイッチ ノ ハッソウ ト クミタテ : セカイ ノ テイバン サンドイッチ ト ソノ オウヨウ
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参考文献: p238
内容説明・目次
内容説明
世界７カ国、２つの地域から２５メニューを選び、そのルーツ、作り方のポイント、アレンジ方法まで幅広く紹介。さらにオリジナル・サンドイッチの組み立てのポイントを、季節のテーマ別に具体例を挙げて解説。基本のテクニックや食材情報も充実、サンドイッチの魅力が満載。
目次
- 世界の定番サンドイッチ（ローストビーフ・サンドイッチ；ティー・サンドイッチ；オール・デイ・ブレックファスト；バゲット・サンドイッチ；タルティーヌ ほか）
- 季節のオリジナル・サンドイッチ（旬の食材から発想する—旬食材のサンドイッチ１；旬の素材をアクセントに使う—旬食材のサンドイッチ２；フルーツを取り入れる—デザート・サンドイッチ；アウトドアでいただくメニューを考える—ピクニック・サンドイッチ；冷やしておいしい組み合わせを考える—サラダ・サンドイッチ ほか）
「BOOKデータベース」 より