わたしはヴァンドゥーズ : 洋菓子店、「プロ」販売員のための接客と知識
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わたしはヴァンドゥーズ : 洋菓子店、「プロ」販売員のための接客と知識
旭屋出版, 2012.10
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ワタシ ワ ヴァンドゥーズ : ヨウガシテン プロ ハンバイイン ノ タメ ノ セッキャク ト チシキ
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内容説明・目次
目次
- 第１章 あなたがデビュタント（新人）なら（ヴァンドゥーズの基本の基本１０ポイント；デビュタントがよくやる失敗１０例）
- 第２章 あなたがコンフィルメ（ベテラン）なら（パティシエとの連携プレー５例；ヴァンドゥーズのチームプレー５例）
- 第３章 あなたがシェフ・ヴァンドゥーズなら（スタッフを教育する時に役立つヒント５例）
- 第４章 こんな時どうする？ヴァンドゥーズの問題解決法３３例（予約のために来店された（電話を頂いた）お客様が、名前、住所は教えてくださったが、電話番号だけは教えてくださらない場合；焼菓子とプチガトーを、どうしても一つの箱に入れてほしいと頼まれた場合 ほか）
- 第５章 スペーサーの技術（スペーサー使用のポイント；スペーサーの種類と作り方、使い方）
「BOOKデータベース」 より
