「醸しにすと」タカコ・ナカムラの発酵食 : 今日から始めるていねいな暮らし
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「醸しにすと」タカコ・ナカムラの発酵食 : 今日から始めるていねいな暮らし
徳間書店, 2012.12
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カモシニスト タカコ ナカムラ ノ ハッコウショク : キョウ カラ ハジメル テイネイ ナ クラシ
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Description and Table of Contents
Description
醤油、味噌、みりん、酢にお酒、さらに塩麹やぬか漬け…日本の「醸す」文化、その素材から造り手の意気まで知るタカコ・ナカムラが新しい発酵食のある暮らし、ていねいな暮らしを提案します。
Table of Contents
- 味噌
- 醤油
- 酢
- みりん
- 甘酒
- 旨塩麹
- 酒・酒粕
- その他の発酵食品
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