贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい : 孤高の味わいを作り上げた心の歴史とともに
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贈られるお菓子に真実の幸せを添えたい : 孤高の味わいを作り上げた心の歴史とともに
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画, 2012.11
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オクラレル オカシ ニ シンジツ ノ シアワセ オ ソエタイ : ココウ ノ アジワイ オ ツクリアゲタ ココロ ノ レキシ ト トモ ニ
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Note
付:DVDビデオディスク「代官山イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ弓田亨の混ぜ方・のし方教室」(1枚 12cm)
Description and Table of Contents
Description
東京・代官山の人気パティスリー「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の顔であり続けた、多彩な贈り物としての焼き菓子レシピ全４６品。鮮烈なイメージに支えられた孤高の味わいと作り方。
Table of Contents
- 第１章 開店から今までずっと、常にイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの顔—こんなに多くの素晴らしい味わいの表情ダックワーズとクッキー（アーモンドプラリネのダックワーズ；コーヒーとキャラメルのダックワーズ ほか）
- 第２章 驚かずにはいられない、一人のパティスィエが作り上げた、果てしなく広い味わいの世界—店の歴史そのものの、とびきりのおいしさの数々の懐かしいお菓子から新作まで（ポンス・ノワゼットゥ；サブレ・デュ・マンディアン ほか）
- 第３章 フランスの昔からのお菓子も、この日本でさらに豊かな表情を見せる—本場よりもおいしいと言わしめた数々の味わい（フィナンスィエ；ガレットゥ・ブルトンヌ ほか）
- 第４章 基本となるパートゥとクレーム（パートゥ・シュクレ；パートゥ・ブリゼ ほか）
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