驚異の50℃洗い&低温蒸し早わかり便利表 : 鮮度とうま味がグンとアップする魔法の技術
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驚異の50℃洗い&低温蒸し早わかり便利表 : 鮮度とうま味がグンとアップする魔法の技術
永岡書店, 2012
- タイトル読み
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キョウイ ノ 50℃ アライ & テイオン ムシ ハヤワカリ ベンリヒョウ : センド ト ウマミ ガ グント アップ スル マホウ ノ ギジュツ
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注記
付: 50℃洗い温度計
内容説明・目次
内容説明
食材のうま味と鮮度を引き出し、保存性が高まるという「５０℃洗い」と、さらにおいしく野菜を食べる調理法「低温蒸し」の時間や方法を表にまとめた、水にぬれても丈夫な両面ＰＰ加工の、早わかり便利表。
「BOOKデータベース」 より