焼き菓子の発想と技法

Author(s)

• 日高, 宣博 ヒダカ, ノブヒロ

Bibliographic Information

焼き菓子の発想と技法

日高宣博著

誠文堂新光社, 2012.11

Other Title

Une Idée et Technique du Gâteau sec

Title Transcription

ヤキガシ ノ ハッソウ ト ギホウ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　ドゥミ・セックとケーク（マドレーヌ；木いちごのフィナンシェ　ほか）
• ２　プティフール・セック（アーモンド・チュイル；メープル・カシューナッツサブレ　ほか）
• ３　フイユタージュ（フイユタージュの作り方；リーフパイ　ほか）
• ４　タルト（基本のタルト生地１　パータ・フォンセ；基本のタルト生地２　パート・シュクレ　ほか）
• ５　低糖質の菓子（低糖質の菓子についての基礎知識；低糖質フィナンシェ「バニラ」　ほか）

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB12056513
• ISBN:
  • 9784416812785
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 173p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : EF27
  • NDC9 : 596.65
• Subject Headings:
  • NDLSH : 洋菓子