魔法のデコレーション・メソッド
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魔法のデコレーション・メソッド
河出書房新社, 2012.12
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魔法のデコレーション・メソッド : パティスリーみたいなケーキが作れる
magical method of decoration
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マホウ ノ デコレーション メソッド
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ クリーム絞りで華やかに、ロマンチックに（ゆずのレアチーズ；スクエアショート；ラズベリーと白ワインのムース ほか）
- ２ フルーツで彩りよくフレッシュに（キウイとココナツレモンのムース；赤いフルーツのタルト；いちごのボックスタルト ほか）
- ３ ナパージュ、グラサージュでつややかゴージャスに（マンゴーとココナツのケーキ；赤いフルーツとカスタードのケーキ；洋梨とメープルショコラ ほか）
- ４ おもたせにも映えるグラスとココットで作るデザート（マスカットとグレープフルーツのシャンパンジュレ；マンゴーとパインのパンナコッタ；あんずの杏仁ブランマンジェ ほか）
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